Rogan josh arkumea

Osagaiak

• Arkume-sorbalda edo -hanka hezurrik gabea, 3 cm-ko kubotan moztua 700 g
• Landare-olioa edo gheea 2 koilarakada
• Kardamomo berdearen leka 4
• Kanela-makila 1 (5 cm)
• Tipulak, fin-fin xerratuak 2 ertain (250 g)
• Baratxuria, birrindua 4 ale
• Jengibre freskoa, birrindua 20 g
• Kaxmirko piper-hautsa 1 koilarakada
• Mihilu ehotua 1 koilaratxo
• Gatza 1 koilaratxo
• Tomatea, txikitua 1 handi (150 g)
• Esne osoko jogurt naturala, irabiatua 150 g
• Garam masala 1 koilaratxo
• Martorri fresko txikitua zerbitzatzeko

Argibideak

1. 1

   Berotu olioa edo gheea lapiko lodi batean sua ertain-altuan, eta frijitu kardamomoa eta kanela minutu 1 ez, usaina askatu arte.

2. 2

   Gorritu arkumea sortaka, guztira 8-10 minutuz, eta gero atera plater batera.

3. 3

   Jaitsi sua ertainera, gehitu tipulak eta egosi 10 minutuz, urre-kolore sakona hartu arte, eta ondoren nahasi baratxuria eta jengibrea minutu 1ez.

4. 4

   Gehitu piper-hautsa, mihilua, gatza eta tomatea, eta egosi 5 minutuz, tomatea leundu arte.

5. 5

   Kendu lapikoa suetik eta nahasi jogurta koilarakada bana eginez, mozten ez dadin; gero itzuli arkumea eta bere zukua, eta egosi 3 minutuz.

6. 6

   Isuri 300 ml ur bero, estali eta egosi poliki-poliki 75 minutuz, noizean behin nahastuz, arkumea samurtu arte.

7. 7

   Ireki, nahasi garam masala eta irakin 10 minutuz saltsa loditzeko, gero apaindu martorriarekin eta zerbitzatu arrozarekin edo naanarekin.