Perretxiko-risottoa

Osagaiak

• Arborio arroza 200 g
• Oilasko edo barazki-salda beroa 750 ml
• Perretxikoak, xerratan 150 g
• Tipula, fin xehatua 1
• Baratxuri-alea, xehatua 1
• Ardo zuri lehorra 80 ml
• Gurina 30 g
• Parmesanoa, birrindua 50 g
• Oliba-olioa 1 tbsp
• Gatza eta piperra to taste

Argibideak

1. 1

   Mantendu salda irakin-puntuan beste lapiko batean. Saltatu perretxikoak oliba-olioan urre-kolore geratu arte eta gorde.

2. 2

   Urtu gurinaren erdia eta bigundu tipula eta baratxuria koloretu gabe.

3. 3

   Gehitu arroza eta txigortu minutu batez ertzak gardendu arte.

4. 4

   Isuri ardoa eta nahastu xurgatu arte.

5. 5

   Gehitu salda beroa burruntzalika, sarri nahasten eta bakoitza xurgatu arte itxaronez, 18 minutu inguru.

6. 6

   Arroza krematsu eta al dente dagoenean, nahastu perretxikoak berriz.

7. 7

   Sutik kanpo, irabiatu gainerako gurina eta parmesanoa, ondu eta zerbitzatu berehala.