Espinaka eta ricotta ravioliak

Osagaiak

• Ohiko irina edo 00 irina 300 g
• Arrautzak 3 handi
• Arrautza-gorringoa 1 handi
• Ricotta 250 g
• Espinaka freskoa 250 g
• Parmesano birrindua 70 g
• Intxaur muskatu ehotua atximur 1
• Tomate xehatua 400 g
• Oliba-olioa 2 koilarakada
• Baratxuri 2 atal
• Albahaka freskoa 5 g
• Gatza eta piper beltza gustuko

Argibideak

1. 1

   Egin zulo bat irinean, gehitu 3 arrautzak, nahastu sardexka batekin eta oratu 8-10 minutuz orea leun eta sendo izan arte. Bildu eta utzi atseden hartzen 30 minutuz.

2. 2

   Zimeldu espinaka zartagin lehor batean su ertainean 2-3 minutuz, utzi hozten, estutu ahalik eta ur gehien kentzeko eta txikitu fin-fin.

3. 3

   Nahasi espinaka ricottarekin, parmesanoaren 50 g-rekin, arrautza-gorringoarekin, intxaur muskatuarekin, gatzarekin eta piperrarekin.

4. 4

   Saltsa egiteko, berotu oliba-olioa lapiko batean, egosi xerratan moztutako baratxuria minutu 1ez, gehitu tomate xehatua eta irakin ttipian egosi 15-20 minutuz. Ondu eta urratu albahaka gainean.

5. 5

   Zabaldu orea 1 mm inguruko lodierako xaflatan, jarri betegarri-koilaratxokadak 4 cm-ra elkarrengandik xafla batean, estali bigarren xafla batekin, atera airea estutuz eta moztu laukitan, ertzak ondo itxiz.

6. 6

   Egosi ravioliak ur gazitu handi batean, irakin ttipian, 3-4 minutuz, gainera igo eta ertzak bigun egon arte.

7. 7

   Atera ezazu bitsaderarekin, nahasi astiro tomate-saltsarekin eta zerbitzatu geratzen diren 20 g parmesanoarekin.