Rassolnik (ozpinetako pepinoen zopa errusiarra)

Osagaiak

• Behi-bularkia edo -txanka, hezurrarekin 500 g
• Ura 1,8 l
• Garagar perlatua 70 g
• Patatak 2 ertain (400 g)
• Anetadun pepino gazituak, gatzunetan 3 ertain (200 g)
• Pepinoen gatzuna 120 ml
• Tipula 1 txiki (100 g)
• Azenarioa 1 ertain (100 g)
• Ekilore-olioa 1,5 koilarakada (20 g)
• Erramu-hostoak eta piper beltz aleak 2 hosto, 5 piper ale
• Gatza 1,5 koilaratxo (9 g)
• Krema garratza, zerbitzatzeko 160 g
• Aneta freskoa, txikitua 10 g

Argibideak

1. 1

   Estali behikia ur hotzarekin, irakinarazi, kendu aparra eta egosi su motelean, erdi estalita, 1,5 orduz; bitartean, garbitu garagarra eta utzi beratzen ur hotzetan.

2. 2

   Atera behikia, bereizi haragia hezurretik zati txikitan moztuz eta itzuli saldara.

3. 3

   Xukatu garagarra, gehitu saldari eta egosi su motelean 20 minutuz.

4. 4

   Gehitu patata dadotan moztuak eta egosi 10 minutuz; bitartean, frijitu tipula txikitua eta azenario birrindua olioan 7 minutuz.

5. 5

   Gehitu pepino birrinduak eta barazki frijituak eltzera eta egosi su motelean 10 minutuz.

6. 6

   Bota gatzuna, gehitu erramu-hostoak, piper aleak eta gatza gustura, eta egosi su motelean beste 5 minutuz.

7. 7

   Utzi 10 minutuz pausatzen eta zerbitzatu krema garratzarekin eta anetarekin.