Puri (ogi puztu frijitua)

Osagaiak

• Gari-irin integrala (atta) 250 g
• Semola fina (sooji) 2 koilarakada (20 g)
• Gatza 1/2 koilaratxo
• Landare-olioa, orerako 1 koilarakada
• Ura 120 ml
• Landare-olioa, frijitzeko 750 ml

Argibideak

1. 1

   Nahastu irina, semola, gatza eta olio-koilarakada 1 ontzi batean, olioa hatzekin igurtziz nahasteko.

2. 2

   Gehitu ura pixkanaka eta oratu 5 minutuz ore sendo eta gogorra lortu arte, chapatirakoa baino gogorragoa. Estali eta utzi 15 minutuz pausatzen.

3. 3

   Banatu orea 25 g inguruko 16 bolatan eta zabaldu bakoitza arrabolarekin 10 cm-ko zirkulu batean, 2 mm inguruko lodierarekin, taula olio-tanta batekin igurtziz irinez hautseztatu beharrean.

4. 4

   Berotu frijitzeko olioa kadai batean edo zartagin sakon batean 190 °C-ra arte; bertara botatako ore-puska txiki batek berehala azalera igo behar du.

5. 5

   Sartu puri bat eta sakatu leunki zulodun koilara batekin puztu arte, 15-20 segundo inguru; ondoren, eman buelta eta frijitu beste 15-20 segundoz urre-kolorea hartu arte.

6. 6

   Atera, xukatu paper xurgatzailearen gainean eta frijitu gainerakoak, olioa bero mantenduz.

7. 7

   Zerbitzatu berehala patata-curryarekin, chana masalarekin edo halwarekin.