Picadillo (Latinoamerikako behi-haragi txikituzko gisatua)

Osagaiak

• Behi-haragi xehatua (% 85 gihartsua) 700 g
• Patatak, zurituta eta 1 cm-ko kubotan moztuta 2 ertain (400 g)
• Tipula, fin-fin txikituta 1 handi (180 g)
• Piper berdea, fin-fin txikituta 1 (150 g)
• Baratxuria, xehatuta 4 ale (16 g)
• Tomate-saltsa, potokoa 225 g
• Oliba berdeak, piperrez beteak, erditik moztuta 80 g
• Mahaspasak 40 g
• Oliba-olioa 2 koilarakada (27 g)
• Kumino ehoa eta oregano lehorra 1 koilarakadatxo bakoitzetik
• Ura 120 ml
• Gatza eta piper beltza 1 koilarakadatxo (6 g) gatz, 0,5 koilarakadatxo piper

Argibideak

1. 1

   Berotu oliba-olioa zartagin handi batean su ertainean, eta egosi tipula eta piperra 6-8 minutuz, bigundu arte; ondoren, gehitu baratxuria eta egosi 1 minutuz.

2. 2

   Igo sua, gehitu behi-haragi xehatua eta egosi 6-8 minutuz, koilara batez zatituz, gorritu arte.

3. 3

   Nahastu kuminoa, oreganoa, gatza eta piperra, eta ondoren tomate-saltsa eta ura.

4. 4

   Gehitu patatak, estali eta egosi su motelean 12 minutuz.

5. 5

   Gehitu olibak eta mahaspasak eta egosi su motelean, estali gabe, beste 8-10 minutuz, noizean behin nahastuz, patatak bigundu eta likido gehiena lurrundu arte.

6. 6

   Dastatu, zuzendu gatz-puntua eta zerbitzatu bero, arroz zuriarekin, babarrun beltzekin edo platano frijituekin.