Peynirli tepsi böreği (gazta-borek turkiarra)

Osagaiak

• Yufka orriak (edo filo orea) 3 orri biribil (500 g)
• Beyaz peynir (gazta zuri turkiarra) edo feta, xehatuta 300 g
• Perrexil hosto-laua, txikituta 1 sorta (40 g)
• Arrautzak 3 handi (150 g)
• Esne osoa 250 ml
• Ekilore-olioa 100 ml
• Gatza eta piper beltza 0,25 koilaratxo bakoitzetik
• Arrautza-gorringoa, pintatzeko 1
• Sesamo-haziak edo nigella-haziak 1 koilarakada

Argibideak

1. 1

   Berotu labea 180 °C-ra eta igurtzi olioz 30 x 40 cm-ko labeko erretilu bat.

2. 2

   Nahastu gazta xehatua eta perrexila arrautzetako 1ekin.

3. 3

   Irabiatu esnea, olioa, gainerako 2 arrautzak, gatza eta piperra saltsa bat egiteko.

4. 4

   Jarri yufka orri 1 erretiluan, soberakina ertzetatik zintzilik utziz, pintatu saltsaz, gero urratu bigarren orria zatitan, busti zatiak saltsan eta jarri geruzaka, tolestura zimurtu lasaietan.

5. 5

   Barreiatu gazta-betegarria geruzen gainean, estali hirugarren orriarekin, modu berean urratu eta bustita, tolestu barrura zintzilik dauden ertzak eta bota gainetik geratzen den saltsa.

6. 6

   Pintatu gainaldea arrautza-gorringoz, hautseztatu sesamo- edo nigella-haziekin eta labean erre 40-45 minutuz, gainaldea urre-kolore sakona eta kurruskaria izan arte.

7. 7

   Utzi 10 minutuz atseden hartzen, gero moztu 8 karratutan eta zerbitzatu epel.