Pechenya (patatekin erregositako txerri-haragi ukrainarra)

Osagaiak

• Txerri-sorbalda edo lepoa, hezurrik gabe, 3 cm-ko dadotan 700 g
• Patatak, zati handitan 1,2 kg (1 kg zurituta)
• Azenarioak, xerratan 2 ertain (200 g)
• Tipulak, xerratan 2 ertain (250 g)
• Ekilore-olioa 2 koilarakada
• Berakatza, xerratan 3 ale (12 g)
• Ereinotz-hostoak 2
• Gatza 2,5 koilaratxo (15 g)
• Piper beltza, ehoa 0,5 koilaratxo
• Ura, beroa 400 ml
• Aneta freskoa, txikituta, zerbitzatzeko 10 g

Argibideak

1. 1

   Berotu olioa lapiko astun batean edo burdinurtuzko eltze batean eta gorritu txerrikia su biziz bi txandatan, 5-6 minutu txanda bakoitzeko.

2. 2

   Gehitu tipula eta azenarioa lapikora eta egosi haragiarekin batera 5 minutuz, nahastuz.

3. 3

   Bota ur beroa, gehitu 5 g gatz, piperra eta ereinotz-hostoak, estali eta egosi su motelean 30 minutuz.

4. 4

   Gehitu patatak, berakatza eta gainerako gatza, nahastu kontuz eta gehitu ur pixka bat likidoa patataren bi herenetara iristen ez bada.

5. 5

   Estali eta egosi su motelean sukaldean, edo labean 180 °C-tan, 40-45 minutuz, patatak bigundu eta likidoa loditu arte.

6. 6

   Kendu ereinotz-hostoak eta utzi lapikoa estalita 10 minutuz atseden hartzen.

7. 7

   Zerbitzatu plater sakonetan anetaz hautseztatuta, aza garratza edo ozpinetakoak ondoan dituela.