Mafe (oilaskoz egindako Mendebaldeko Afrikako kakahuete-gisatua)

Osagaiak

• Oilasko-izterrak, hezurrarekin, larrurik gabe 1 kg (820 g haragi)
• Kakahuete- edo landare-olioa 2 koilarakada
• Tipulak, txikituta 2 ertain (260 g)
• Berakatza, xehatuta 4 ale (16 g)
• Tomate-kontzentratua 3 koilarakada (50 g)
• Kakahuete-gurin naturala, azukrerik gabe 250 g
• Scotch bonnet piperra, osorik 1 (10 g)
• Azenarioak, zatitan moztuta 2 (200 g)
• Batata, zurituta eta dadotan 1 handi (300 g)
• Salda-pastilla 1 (10 g)
• Ura 750 ml
• Gatza 1 koilaratxo (6 g)

Argibideak

1. 1

   Ondu oilaskoa gatz pixka batekin eta gorritu olioan lapiko astun batean, su ertain-biziz, 3-4 minutu alde bakoitzeko; ondoren, utzi alde batera.

2. 2

   Jaitsi sua ertainera, frijitu tipulak 5 minutuz bigundu arte, gehitu berakatza eta egosi 1 minutuz.

3. 3

   Gehitu tomate-kontzentratua nahastuz eta frijitu 2-3 minutuz, ilundu arte.

4. 4

   Irabiatu kakahuete-gurina ur epeletik hartutako 250 ml-rekin leun geratu arte, eta gehitu lapikora gainerako urarekin, salda-pastilla birrinduarekin eta gainerako gatzarekin batera.

5. 5

   Itzuli oilaskoa lapikora, gehitu scotch bonnet piper osoa, eraman irakin geldira, estali erdizka eta egosi 20 minutuz, maiz nahastuz kakahuete-saltsa hondoan itsats ez dadin.

6. 6

   Gehitu azenarioak eta batata, eta egosi su motelean 25-30 minutu gehiago, barazkiak bigundu arte, oilaskoa hezurretik erortzen hasi arte eta olio-geruza bat gainazalera igo arte.

7. 7

   Kendu scotch bonnet piperra eta zerbitzatu bero, arroz zuriaren gainean.