Patatas bravas

Osagaiak

• Patatak 1 kg
• Oliba-olioa edo eguzkilore-olioa, frijitzeko 1 l
• Oliba-olioa 20 ml
• Tipula 1/2 txikia (75 g)
• Baratxuria 3 atal
• Piperrauts ketua 2 koilaratxo
• Cayenneko piperra 1/2 koilaratxo
• Tomate xehatua 200 g
• Jerez ozpina 1 koilaratxo
• Azukrea 1/2 koilaratxo
• Maionesa 80 g
• Limoi-zukua 1 koilaratxo
• Gatza gustuaren arabera

Argibideak

1. 1

   Saltsarako, berotu 20 ml oliba-olioak zartagin txiki batean su ertainean, egosi txikitutako tipula 5 minutuz, gehitu 2 baratxuri-atal xehatu eta egosi minutu batez gehiago.

2. 2

   Kendu zartagina sutik eta nahastu piperrauts ketua eta cayenneko piperra, gero gehitu tomate xehatua, ozpina, azukrea eta ale bat gatz, egosi su txikian 10 minutuz eta xehatu leun geratu arte.

3. 3

   Aioliarako, nahastu maionesa geratzen den baratxuri-atalarekin, fin-fin birrinduta, eta limoi-zukuarekin.

4. 4

   Zuritu patatak, moztu 2,5 cm-ko kuboetan, garbitu eta lehortu ondo.

5. 5

   Berotu frijitzeko olioa 140 °C-ra eta frijitu patatak sortaka 8-10 minutuz, samurrak baina oraindik zurbilak izan arte. Xukatu.

6. 6

   Igo olioa 180 °C-ra eta frijitu patatak berriro 3-4 minutuz, urreztatu eta kurruskari geratu arte. Xukatu paper xurgatzailean eta bota gatza gainean.

7. 7

   Zerbitzatu bero, bravas saltsa eta aioliarekin gainean.