Pancit bihon (Filipinetako arroz-fideo salteatuak)

Osagaiak

• Arroz-fideo finak (bihon), lehorrak 250 g
• Oilasko-bularkia, xerra mehetan moztua 300 g
• Landare-olioa 2 koilarakada
• Tipula, xerratan moztua 1 ertaina (120 g)
• Baratxuria, txikitua 4 ale (16 g)
• Azenarioa, zerrenda mehetan moztua 1 ertaina (100 g)
• Babarrun berdeak edo tirabeak, xerratan moztuak 100 g
• Aza, zerrenda finetan moztua 250 g
• Oilasko-salda 500 ml
• Soja-saltsa 4 koilarakada (60 ml)
• Ostra-saltsa 2 koilarakada
• Piper beltz ehoa 1/2 koilaratxo
• Kalamansia edo limoi-zatiak zerbitzatzeko

Argibideak

1. 1

   Beratu arroz-fideoak ur hotzetan 10 minutuz, malgu egon arte, eta gero xukatu.

2. 2

   Berotu olioa wok edo zartagin handi batean su ertain-altuan eta frijitu tipula eta baratxuria 2 minutuz, bigundu arte.

3. 3

   Gehitu oilaskoa eta salteatu 4-5 minutuz, ondo egin arte, eta gero gehitu 2 koilarakada soja-saltsa, ostra-saltsa eta piperra.

4. 4

   Gehitu azenarioa eta babarrun berdeak eta salteatu 2 minutuz, gero gehitu aza eta egosi beste 1 minutuz; atera barazkien erdia gutxi gorabehera eta gorde alde batera.

5. 5

   Bota salda eta gainerako soja-saltsa, eta eraman irakitera.

6. 6

   Gehitu fideo xukatuak eta nahastu 5-7 minutuz su ertainean, likidoa xurgatu eta samurtu arte.

7. 7

   Itzuli gordetako barazkiak, nahastu eta zerbitzatu kalamansi edo limoi-zatiekin, gainetik estutzeko.