Paella

Osagaiak

• Bomba edo ale laburreko paella-arroza 400 g
• Ganbak 200 g
• Muskuiluak 200 g
• Oilasko-izterrak, kubotan 200 g
• Piper morro gorria, xerratan 1
• Tomateak, birrinduak 2
• Tipula, xehatua 1
• Baratxuri-aleak, xehatuak 3
• Azafrai-hariak 1 pinch
• Pikada ketua 1 tsp
• Oliba-olioa 4 tbsp
• Oilasko edo arrain-salda beroa 1 litre
• Ilarrak 80 g
• Limoi-ziriak to serve

Argibideak

1. 1

   Beratu azafraia salda bero pixka batean. Berotu oliba-olioa paella-zartagin zabal batean eta goldindu oilaskoa, gero gorde.

2. 2

   Bigundu tipula, piperra eta baratxuria, nahastu tomate birrindua eta pikada eta egosi sofrito lodi bat egin arte.

3. 3

   Itzuli oilaskoa, gehitu arroza eta nahastu olioan estaltzeko minutu batez.

4. 4

   Isuri azafrai-salda eta gainerako salda beroa, zabaldu arroza berdin eta ez nahastu hemendik aurrera. Egosi 15 minutu inguru.

5. 5

   Sartu ganbak eta muskuiluak arrozan eta bota ilarrak. Egosi muskuiluak ireki eta arroza bigundu arte.

6. 6

   Igo sua laburki amaieran azpian azal txigortu bat (socarrat) sortzeko.

7. 7

   Utzi sutik kanpo 5 minutuz atseden hartzen, gero zerbitzatu limoi-ziriekin.