Pad kra pao gai (oilaskoa albahaka thailandiarrarekin, arroz eta arrautza frijituarekin)

Osagaiak

• Oilasko-haragi xehatua 500 g
• Baratxuria 6 ale (24 g)
• Piper min thailandiar txikiak (bird's eye) 4-8 (10 g)
• Landare-olioa, salteatzeko 2 koilarakada
• Ostra-saltsa 1,5 koilarakada (27 g)
• Soja-saltsa argia eta iluna 1 koilarakada argia + 1 koilaratxo iluna
• Arrain-saltsa 1 koilaratxo
• Azukrea 1 koilaratxo
• Ura 3 koilarakada (45 ml)
• Albahaka santuaren hostoak (bai kra pao) 2 kikara (40 g)
• Jasmin arroza, egosi gabea 300 g
• Ura, arrozarentzat 450 ml
• Arrautza handiak 4 (200 g)
• Landare-olioa, arrautzak frijitzeko 80 ml (20 g inguru xurgatuta)

Argibideak

1. 1

   Garbitu arroza, jarri lapiko batean 450 ml urarekin, eraman irakitera, gero estali eta egosi surik baxuenean 15 minutuz; utzi 10 minutuz atseden hartzen sutik kanpo.

2. 2

   Birrindu edo txikitu fin-fin baratxuria eta piper minak elkarrekin.

3. 3

   Berotu 80 ml olio wok batean oso bero egon arte eta frijitu arrautzak banan-banan 1-2 minutuz, gainetik olioa koilararekin botaz, ertzak kurruskari egon arte eta gorringoa oraindik likido dagoela; xukatu eta bota olioa.

4. 4

   Berotu 2 koilarakada olio wokean su biziz eta salteatu baratxuria eta piper minak 20-30 segundoz, usaina zabaldu arte.

5. 5

   Gehitu oilaskoa eta salteatu 3-4 minutuz, zatituz, guztiz egin arte.

6. 6

   Gehitu ostra-saltsa, soja-saltsak, arrain-saltsa, azukrea eta ura eta nahastu minutu 1ez; gero gehitu albahaka santua eta nahastu ozta-ozta zimeldu arte.

7. 7

   Jarri oilaskoa koilararekin arrozaren gainean, jarri arrautza frijitu bat plater bakoitzaren gainean eta zerbitzatu.