Frantziarra
Irabiatu arrautzak esnearekin, gatzarekin eta piperrarekin ozta-ozta nahasi arte.
Urtu gurina itsasten ez den zartaginean su ertainean, biratuz estaltzeko.
Isuri arrautzak eta utzi pixka bat finkatzen, gero bultzatu ertzak leunki erdirantz, zartagina okertuz arrautza gordina azpitik joan dadin.
Gainazala oraindik pixka bat biguna dagoenean, bota urdaiazpikoa edo barazkiak eta gazta erdi baten gainean.
Tolestu tortila betegarriaren gainean eta egosi beste segundo batzuk.
Irristatu platerera eta zerbitzatu berehala.