Moi Moi (Nigeriako babarrun-pudina lurrunetan)

Osagaiak

• Begi beltzeko babarrun lehorrak 450 g
• Piper gorriak 2 handi (300 g)
• Tipula 1 handi (150 g)
• Scotch bonnet piper mina 1 (10 g)
• Landare-olioa 100 ml (90 g)
• Oilasko-salda pastillak 2 pastilla (8 g)
• Gatza 1 koilaratxo (6 g)
• Ur epela 450 ml
• Arrautza egosiak 3 handi (150 g zurituta)

Argibideak

1. 1

   Busti babarrunak ur hotzetan 15 minutuz, gero igurtzi esku-ahurren artean eta isuri azal askatuak; errepikatu babarrun ia guztiak zurituta egon arte, eta gero utzi beratzen beste 1 orduz.

2. 2

   Xukatu babarrunak eta birrindu irabiagailuan piperrekin, tipularekin, Scotch bonnet piperrarekin eta ur epelaren 300 ml-rekin, ore oso leun eta lodia lortu arte.

3. 3

   Isuri orea ontzi handi batera, xehatu salda-pastillak gainean, gehitu gatza eta olioaren gehiena, eta nahastu gainerako 150 ml ur epelarekin, orea leuna eta isurkorra izan arte.

4. 4

   Igurtzi beroarekiko erresistenteak diren 8 molde txiki edo aluminiozko ontzi gainerako olioarekin (edo tolestu banana-hostoak kono itxuran) eta bete bakoitza bi herenetaraino gutxi gorabehera; sartu arrautza egosi xerra batzuk bakoitzean.

5. 5

   Jarri ontzi beteak lapiko handi bateko euskarri baten gainean, su motelean irakiten dagoen 3-4 cm urarekin, estali ondo eta egin lurrunetan 50-60 minutuz, ura behar adina gehituz.

6. 6

   Egiaztatu eginda dagoen: moi moi-ak sendoa izan behar du, eta erdian sartutako labanak garbi atera behar du.

7. 7

   Utzi 5 minutuz pausatzen, gero desmoldatu eta zerbitzatu epel arrozarekin, pap-arekin (ogi) edo esne-kremarekin.