Massaman curry behi-haragiarekin

Osagaiak

• Behi-sorbalda, 4 cm-ko kubotan moztuta 700 g
• Koko-esnea, latakoa 500 ml
• Massaman curry-pasta 4 koilarakada (60 g)
• Patatak, zurituta eta zatitan moztuta 3 ertain (450 g zurituta)
• Tipula, gajotan moztuta 1 handi (180 g)
• Kakahuete erreak, gatzik gabe 60 g
• Arrain-saltsa 2 koilarakada
• Palmondo-azukrea edo azukre arre argia 2 koilarakada (25 g)
• Tamarindo-pasta 2 koilarakada (30 g)
• Kanela-makila eta kardamomo berdearen lekak 1 makila, 4 leka
• Landare-olioa 1 koilarakada
• Ura 350 ml

Argibideak

1. 1

   Berotu olioa eltze astun batean su ertainean eta frijitu curry-pasta 2-3 minutuz, nahastuz, usain gozoa atera arte.

2. 2

   Gehitu koko-esnearen 150 ml eta egosi 3 minutuz, olioa bereizten hasi arte.

3. 3

   Gehitu behi-haragia eta nahastu ondo estal dadin; ondoren, gehitu gainerako koko-esnea, ura, kanela eta kardamomoa.

4. 4

   Eraman irakitera, estali, jaitsi sua eta egosi su motelean 90 minutuz, noizean behin nahastuz, behi-haragia ia samurra egon arte.

5. 5

   Gehitu patatak, tipula eta kakahueteak eta egosi su motelean estali gabe 30-35 minutuz, patatak bigunak egon eta saltsa loditu arte.

6. 6

   Ondu arrain-saltsarekin, palmondo-azukrearekin eta tamarindoarekin; curry-ak gozo, gazi eta apur bat garratz jakin behar du. Kendu kanela-makila.

7. 7

   Zerbitzatu lurrunetan egositako jasmin-arrozarekin.