Masala dosa

Name: Masala dosa
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Indiarra
Ingredients: 300 g Arroz zuria (idli edo parboiled arroza); 100 g Urad dal (zatitutako eta azalik gabeko dilista beltzak); 1 koilaratxo Alholba-haziak; 15 g, banatuta Gatza; 700 g Patatak; 70 ml, banatuta Landare-olioa; 1 koilaratxo Mostaza-haziak; 1 koilarakada Chana dal; 12 Curry-hostoak; 2 Piper berde txikiak, txikituta; 10 g Jengibre freskoa, birrindua; 2 ertain (220 g) Tipulak, xerra fin-fin eginda; 1/2 koilaratxo Kurkuma ehotua; 5 g Martorri freskoa, txikituta

Indiarra

Gosaria Zailtasuna: Zaila Errazioak: 8 Guztira: 90 min

Osagaiak

Arroz zuria (idli edo parboiled arroza) 300 g
Urad dal (zatitutako eta azalik gabeko dilista beltzak) 100 g
Alholba-haziak 1 koilaratxo
Gatza 15 g, banatuta
Patatak 700 g
Landare-olioa 70 ml, banatuta
Mostaza-haziak 1 koilaratxo
Chana dal 1 koilarakada
Curry-hostoak 12
Piper berde txikiak, txikituta 2
Jengibre freskoa, birrindua 10 g
Tipulak, xerra fin-fin eginda 2 ertain (220 g)
Kurkuma ehotua 1/2 koilaratxo
Martorri freskoa, txikituta 5 g

Prestaketa

30 min

Egosketa

60 min

Argibideak

1
Garbitu arroza eta urad dal-a eta jarri bakoitza bere ontzian 5 orduz beratzen, alholba-haziak dalari gehituta.
2
Ehotu dal-a orea harroa izan arte eta arroza orea apur bat aleduna izan arte, guztira bustitzeko uraren 450 ml inguru erabiliz, eta gero nahastu 9 g gatzarekin. Estali eta utzi gau osoan hartzitzen toki epel batean, altxatu eta apur bat garratz egon arte.
3
Betegarrirako, egosi patatak 20 minutuz samurrak egon arte, gero zuritu eta birrindu zakarki.
4
Berotu 2 koilarakada olio zartagin batean, frijitu mostaza-haziak lehertu arte, gero gehitu chana dal-a, curry-hostoak, piperrak eta jengibrea eta egosi minutu 1ez.
5
Gehitu tipulak eta egosi 6-8 minutuz biguntzen diren arte, gero nahastu kurkuma, patatak, gainerako gatza eta 120 ml ur eta egosi 3 minutuz; amaitzeko, gehitu martorria.
6
Berotu plantxa lau bat su ertain-altuan, bota kazo bat ore (120 ml inguru) erdian eta zabaldu kanporantz espiralean 25 cm-ko biribil mehe batean.
7
Bota 1 koilaratxo olio ertzean zehar eta egosi 2-3 minutuz urre kolorekoa eta krispetsua izan arte, gero jarri betegarria erdi batean, tolestu eta zerbitzatu sambarrarekin eta koko-chutneyarekin.