Mango eta arroz likatsua (Khao Niao Mamuang)

Osagaiak

• Arroz glutinosoa (likatsua) 300 g
• Koko-esnea, latakoa 400 ml
• Azukrea 90 g
• Gatza 3/4 koilaratxo (4,5 g)
• Arroz-irina edo arto-almidoia 1 koilaratxo (3 g)
• Pandan hostoak (aukerakoa) 2
• Mango helduak 2 ertain (450 g mami)
• Mung babarrun txigortu kurruskariak 1 koilarakada (12 g)

Argibideak

1. 1

   Garbitu arroza ura ia garden atera arte; ondoren, estali ur garbiz eta utzi beratzen gutxienez 4 orduz edo gau osoan.

2. 2

   Xukatu arroza, zabaldu gazta-oihalez estalitako lurrungailu batean, jarri pandan hostoak gainean eta egosi lurrunetan ur irakinaren gainean 25-30 minutuz, aleak gardenak eta samurrak izan arte.

3. 3

   Arroza lurrunetan egosten den bitartean, berotu koko-esnearen 250 ml 80 g azukrearekin eta 1/2 koilaratxo gatzarekin, nahasten azukrea disolbatu arte; ez utzi irakiten.

4. 4

   Pasatu arroz beroa ontzi batera, bota koko-esne gozoa gainetik, nahastu kontuz, estali eta utzi 20 minutuz xurga dezan.

5. 5

   Gainekorako, irabiatu arroz-irina gainerako 150 ml koko-esnearekin, 10 g azukrearekin eta 1/4 koilaratxo gatzarekin, eta egosi su motelean 2-3 minutuz, apur bat loditu arte.

6. 6

   Zuritu mangoak, moztu alboetako mamiak hezurretik eta xerratu zeharka.

7. 7

   Zerbitzatu arroz-pila bat mango xerrekin, bota gainekoa koilararekin arrozaren gainean eta hautseztatu mung babarrunekin.