Manakish za'atar (Libanoko za'atar ogi laua)

Osagaiak

• Gari-irina arrunta 500 g
• Ur epela 300 ml
• Legamia lehorra 2 koilaratxo (7 g)
• Azukrea 1 koilaratxo (4 g)
• Gatza 1,5 koilaratxo (9 g)
• Oliba-olioa, orerako 2 koilarakada
• Za'atar nahasketa (ezkai lehorra, sumakea, sezamo-haziak, gatza) 60 g
• Oliba-olioa, gainean zabaltzeko 120 ml

Argibideak

1. 1

   Desegin legamia eta azukrea ur epelean eta utzi 5 minutuz, aparra egin arte.

2. 2

   Nahastu irina eta gatza ontzi batean, gehitu legamia-ura eta 2 koilarakada oliba-olio, eta oratu 8-10 minutuz ore leun eta bigun bat lortu arte.

3. 3

   Estali eta utzi harrotzen leku epel batean 1-1,5 orduz, bikoiztu arte.

4. 4

   Berotu labea 250 °C-ra, barruan labeko erretilu bat edo harri bat dagoela; nahastu za'atarra 120 ml oliba-olioarekin pasta arin bat egiteko.

5. 5

   Zatitu orea 8 bolatan eta zapaldu edo luzatu bakoitza 20 cm-ko biribil bat osatu arte, 4 mm inguruko lodierakoa, eta egin zuloxkak gainazalean hatz-puntekin.

6. 6

   Zabaldu za'atar pastaren 2 koilarakada inguru biribil bakoitzaren gainean, ertz estu bat utzita, eta labean egin 2-3 aldi berean 6-8 minutuz, ertzak urre-kolorekoak izan arte.

7. 7

   Zerbitzatu epel, tolestuta, tomate xerrekin, pepinoarekin, olibekin eta menda freskoarekin.