Larb Moo (txerri-haragi xehatuzko entsalada thailandiarra)

Osagaiak

• Txerri-haragi xehatua 500 g
• Ura edo oilasko-salda 3 koilarakada (45 ml)
• Arrain-saltsa 3 koilarakada (45 ml)
• Lima-zukua 4 koilarakada (60 ml), 2-3 limatatik
• Arroz txigortuaren hautsa (khao khua) 2 koilarakada (16 g)
• Txalotak, xerra finetan moztuta 3 (60 g)
• Tipulin berdeak, xerratan moztuta 3 (45 g)
• Menda-hostoak 1 katilu (20 g)
• Martorri freskoa, txikituta 1/2 katilu (10 g)
• Piper min lehorraren malutak 1-2 koilaratxo (3 g)
• Azukrea 1 koilaratxo
• Aza-zatiak, pepinoa eta babarrun luzeak zerbitzatzeko (200 g)

Argibideak

1. 1

   Arroz txigortuaren hautsik ez baduzu, txigortu lehorrean 2 koilarakada arroz itsaskor gordin zartagin batean su ertainean 6-8 minutuz, urre-kolore sakona hartu arte, eta gero ehotu lodi.

2. 2

   Jarri txerri-haragia eta ura zartagin batean su ertainean eta egosi, zatitzen joanez, 6-8 minutuz, arrosa kolorea galdu arte; ez gorritu.

3. 3

   Kendu zartagina sutatik eta utzi 2-3 minutuz hozten.

4. 4

   Nahastu arrain-saltsa, lima-zukua, azukrea eta piper min malutak; dastatu eta zuzendu, garratza, gazia eta mina izan dadin.

5. 5

   Gehitu txalotak, tipulin berdeak, menda eta martorriaren zatirik handiena eta arroz txigortuaren hautsa, eta nahastu.

6. 6

   Pilatu plater batean, bota gainetik gainerako belarrak eta zerbitzatu epel edo giro-tenperaturan, barazki gordinekin eta arroz itsaskorrarekin.