Arkume-currya

Osagaiak

• Arkume-sorbalda hezurgabeturik, kubotan 700 g
• Jogurt arrunta 150 g
• Tipulak, fin xerratuak 2 handi
• Tomateak, xehatuak 3 ertain
• Baratxuria, xehatua 5 ale
• Jengibre freskoa, birrindua 2 koilarakada
• Garam masala 2 koilaratxo
• Koriandroa birrindua 2 koilaratxo
• Kuminoa birrindua 1 koilaratxo
• Txile-hautsa 1 koilaratxo
• Ghee edo olioa 3 koilarakada
• Gatza nahi adina

Argibideak

1. 1

   Marinatu arkumea jogurtean jengibrearen eta baratxuriaren erdiarekin gutxienez 30 minutuz.

2. 2

   Berotu ghee-a lapiko lodi batean eta frijitu tipulak gorritu arte, gero gehitu gainerako jengibrea eta baratxuria eta egosi minutu batez.

3. 3

   Nahastu koriandro birrindua, kuminoa eta txile-hautsa, gero gehitu tomateak eta egosi masala lodi bat egin arte.

4. 4

   Gehitu marinatutako arkumea eta nahastu ondo, erregosiz minutu batzuk haragia estali eta arinki gorritu arte.

5. 5

   Isuri 300 ml ur, ondu gatzarekin, estali eta egosi leunki 75 minutuz arkumea sardexkaz erraz zulatzeko bezain bigun geratu arte.

6. 6

   Bota garam masala, egosi estalgabe beste 5 minutuz loditzeko, eta zerbitzatu basmati arrozarekin.