Lagman

Osagaiak

• Lagman fideoak edo espageti loditua, lehorra 250 g
• Behi-sorbalda edo arkume-sorbalda 350 g
• Ekilore-olioa 3 koilarakada
• Tipula 1 ertaina (120 g)
• Azenarioa 1 ertaina (100 g)
• Piper gorria edo berdea 2 ertain (240 g)
• Tomateak 2 ertain (250 g)
• Daikon errefautxoa 100 g
• Baratxuria 3 atal
• Tomate-kontzentratua 1 koilarakada
• Behi-salda edo ura 400 ml
• Kumino ehotua eta piperrauts gozoa koilaratxo 1 bakoitzeko
• Gatza eta piper beltza nahi adina
• Koriandro freskoa, txikituta zerbitzatzeko

Argibideak

1. 1

   Ebaki behia 1 cm inguruko zerrenda lodietan eta barazkiak 1 cm-ko zatitan, eta xerratu baratxuria.

2. 2

   Berotu olioa wok batean edo lapiko astun batean su handian, eta gorritu behia 5-6 minutuz.

3. 3

   Gehitu tipula eta azenarioa eta frijitu 5 minutuz, gero gehitu piperrak eta daikona eta frijitu beste 5 minutuz.

4. 4

   Nahasi tomateak, tomate-kontzentratua, baratxuria, kuminoa eta piperrauts gozoa, eta egosi 5 minutuz, tomateak desegin arte.

5. 5

   Bota salda, ondu gatzarekin eta piperrarekin, eta egosi su ahulean erdi estalita 30 minutuz, behia samurra izan arte eta saltsa loditu arte.

6. 6

   Bitartean, egosi fideoak gatzdun ur irakinetan samur egon arte, gero xukatu eta garbitu labur ur beroarekin.

7. 7

   Banatu fideoak ontzi sakonetan, bota haragi eta barazki saltsa gainean eta ihinztatu koriandroarekin.