Kruchenyky (txerri-erroiluak perretxikoekin, krema garratzetan)

Osagaiak

• Txerri-solomoa, hezurrik gabea 700 g
• Txanpinoi zuriak, txikituta 300 g
• Tipulak, fin txikituta 2 ertain (250 g)
• Baratxuria, xehatuta 2 ale (8 g)
• Ekilore-olioa 3 koilarakada
• Gari-irina, hautseztatzeko 2 koilarakada (16 g)
• Krema garratza (% 20 gantz) 250 g
• Ura 150 ml
• Gatza 2 koilaratxo berdindu (10 g)
• Piper beltz ehoa 0,5 koilaratxo
• Aneta freskoa, txikituta, zerbitzatzeko 10 g

Argibideak

1. 1

   Frijitu tipula olioaren 2 koilarakadatan su ertainean 5 minutuz, gehitu perretxikoak eta egosi 15 minutuz haien likidoa lurrundu arte; nahastu baratxuria, 3 g gatz eta piper pixka bat, eta utzi hozten.

2. 2

   Moztu txerri-haragia zuntzaren kontra 1,5 cm inguruko lodierako 8 xerratan, estali plastiko gardenarekin eta jo 4-5 mm-ko lodiera izan arte.

3. 3

   Ondu xerrak gainerako gatz eta piperrarekin, zabaldu perretxiko-betegarriaren zortzirena (3 koilarakada inguru) bakoitzaren gainean eta bildu estu, hortz-zotzekin edo sukaldeko hariarekin finkatuz.

4. 4

   Hautseztatu erroiluak irinarekin eta gorritu alde guztietatik gainerako olioan zartagin sakon edo kazola batean, 6-8 minutu inguru.

5. 5

   Irabiatu krema garratza urarekin, bota erroiluen gainera, estali eta egosi su motelean 40 minutuz, behin buelta emanez.

6. 6

   Azken 5-10 minutuetan kendu estalkia saltsa likidoegia bada, koilara estaltzeko bezain lodi egon arte.

7. 7

   Kendu hortz-zotzak edo haria eta zerbitzatu 2 erroilu pertsonako saltsarekin, anetaz hautseztatuta, patata-purearekin edo alforfoiarekin batera.