Ekialde Hurbilekoa
Birrindu tipula, estutu zukua eskuekin eta bota.
Txikitu perrexila eta menda fin-fin eta xehatu baratxuria.
Jarri arkume-okela, behi-okela, tipula, belarrak, baratxuria, espezieak, gatza eta piperra ontzi batean eta oratu 3-4 minutuz, orea lipazta izan arte eta elkarrekin eutsi arte.
Estali eta hoztu 30 minutuz, gero banatu 8 zatitan eta estutu bakoitza brotxeta lau baten inguruan, 12-15 cm-ko saltxitxa forman, edo egin bolak.
Berotu parrilla edo parrilla-zartagina bero handian eta igurtzi burdina olioarekin arinki.
Erre kofta 8-10 minutuz, 2 minuturo buelta emanez, gorritu arte eta erdian 71 °C izan arte.
Utzi 2 minutuz atseden hartzen eta zerbitzatu ogi lauarekin, entsaladarekin eta jogurt- edo tahini-saltsarekin.