Knafeh (Levanteko gazta-pastela almibarretan)

Osagaiak

• Kataifi orea (filo-ore hariztatua) 500 g
• Ghee (gurin gardendua), urtua 200 g
• Akkawi gazta, xerratan eta beratzen utzita gatza kentzeko 250 g
• Mozzarella, hezetasun gutxikoa, birrindua 250 g
• Azukrea 300 g
• Ura 200 ml
• Limoi-zukua 1 koilarakada
• Laranja-lore ura 1 koilarakada
• Pistatxoak, fin txikituak 30 g

Argibideak

1. 1

   Irakin azukrea eta ura 10 minutuz, gehitu limoi-zukua eta laranja-lore ura, eta utzi almibarra hozten.

2. 2

   Utzi akkawi xerratua ur hotzetan beratzen 2-3 orduz, ura 30 minuturo aldatuz; ondoren, lehortu paperarekin eta birrindu mozzarellarekin batera.

3. 3

   Berotu labea 180 °C-ra. Bereizi kataifi hariak, txikitu 2-3 cm-ko zatitan eta igurtzi ghee urtuarekin, berdin estali arte.

4. 4

   Sakatu kataifiaren bi heren gogor 30 cm-ko molde biribil batean, zabaldu gazta gainean eta estali gainerako kataifiarekin.

5. 5

   Labean egin 35-40 minutuz, ertzak urre-kolore bizia hartu eta gazta urtu arte.

6. 6

   Isuri almibar hoztua berdin knafeh beroaren gainera, eta, nahi izanez gero, irauli erretilu batera.

7. 7

   Hautseztatu pistatxoekin, moztu 10 zatitan eta zerbitzatu epel, gazta oraindik luzakorra dagoen bitartean.