Kibbeh (bulgur eta haragizko kroketa frijituak)

Osagaiak

• Bulgur fina (1. zenbakia) 250 g
• Behi-haragi xehatu gihartsua (% 90 giharra), azalerako 450 g
• Behi-haragi xehatua (% 85 giharra), betegarrirako 250 g
• Tipulak 2 ertain (250 g)
• Pinaziak 40 g
• Oliba-olioa 2 koilarakada
• Zazpi espezien nahasketa (baharat) 2 koilaratxo (5 g)
• Gatza 2 koilaratxo (12 g)
• Izotz-ura 60 ml
• Ekilore-olioa, frijitzeko 1 l

Argibideak

1. 1

   Garbitu bulgurra bahe batean, estali ur hotzez 10 minutuz, eta ondoren xukatu eta estutu eskuekin ahalik eta ur gehien kentzeko.

2. 2

   Betegarrirako, frijitu txikitutako tipula 1 oliba-olioan su ertainean 5 minutuz, gehitu % 85eko behi-haragia eta egin 8-10 minutuz gorritu arte; ondoren, nahastu pinaziak, zazpi espezien 1 koilaratxo eta 0,5 koilaratxo gatz, eta utzi hozten.

3. 3

   Azalerako, birrindu bigarren tipula eta xehatu sukaldeko robotean haragi gihartsuarekin, gainerako espeziarekin eta gatzarekin, ore leuna lortu arte.

4. 4

   Oratu ore hori bulgurrarekin 5 minutuz, izotz-ura koilarakadaka gehituz, masa leun eta malgua sortu arte.

5. 5

   Esku bustiekin, egin 45 g inguruko 24 bola, hustu bakoitza hatz batekin azal mehe bat sortzeko, bete 1 koilarakada (15 g) betegarri inguruz, itxi eta eman obalo puntadun forma.

6. 6

   Berotu ekilore-olioa 175 °C-ra eta frijitu kibbeh-ak sortaka 4-5 minutuz, buelta emanez, marroi ilun jarri arte; xukatu sukaldeko paperean.

7. 7

   Zerbitzatu bero, jogurt naturalarekin, limoi-zatiekin eta entsalada berdearekin.