Khinkali

Osagaiak

• Gari irin arrunta 500 g
• Ur hotza, orerako 220 ml
• Behi haragi txikitua 300 g
• Txerri haragi txikitua 300 g
• Tipulak 2 ertain (200 g)
• Koriandro freskoa 20 g
• Ur izoztua, betegarrirako 200 ml
• Gatza 2,5 koilaratxo
• Piperbeltza, freskoki ehotua 1 koilaratxo
• Kuminoa ehotua 0,5 koilaratxo
• Piper pikante malutak 0,25 koilaratxo

Argibideak

1. 1

   Nahasi irina, gatzaren koilaratxo 1 eta ur hotza ore gogor bat egiteko, oratu 10 minutuz, gero estali eta utzi atsedenean 30 minutuz.

2. 2

   Txikitu fin tipulak eta koriandroa eta nahasi behi haragiarekin, txerri haragiarekin, gainerako gatzarekin, piperbeltzarekin, kuminoarekin eta piper pikante malutekin.

3. 3

   Nahasi ur izoztua haragiarekin apurka-apurka, betegarria solte eta zukutsu egon arte.

4. 4

   Luzatu orea 2 mm-ko lodierara eta ebaki 12 cm-ko zirkuluak, guztira 30 inguru.

5. 5

   Jarri 35 g betegarri inguru zirkulu bakoitzaren erdian, tolestu ertza 15-20 tolestura txikitan eta bihurritu goialdean korapilo estu batean.

6. 6

   Egosi khinkaliak sortaka gatzezko ur askotan 12 minutuz, astiro nahastuz hasieran ez daitezen itsatsi.

7. 7

   Atera ezazu koilara zulodunarekin, bota piperbeltza gainean eta jan eskuz, lehen ziztadaren ondoren salda xurgatuz.