Keema Matar (haragi xehatuzko curry-a ilarrekin)

Osagaiak

• Behi-haragi xehatua (% 85 gihar) edo ardi-haragi xehatua 500 g
• Landare-olioa 4 koilarakada (55 g)
• Tipulak, fin-fin txikituta 2 ertain (250 g)
• Jengibre- eta baratxuri-pasta 1 koilarakada bakoitzetik (25 g)
• Tomateak, txikituta 2 ertain (250 g)
• Jogurt naturala 4 koilarakada (60 g)
• Ilar berdeak, izoztuak 150 g
• Piper berde minak, txikituta 3 (12 g)
• Piper gorri min hautsa, martorri ehoa, kuminoa eta kurkuma 1,5 koilaratxo, 2 koilaratxo, 1 koilaratxo eta 1/2 koilaratxo
• Garam masala 1 koilaratxo
• Gatza 1,25 koilaratxo (7,5 g)
• Ura 150 ml
• Martorri freskoa (koriandroa), txikituta 10 g

Argibideak

1. 1

   Berotu olioa zartagin astun batean su ertainean eta frijitu tipulak 10-12 minutuz, nahastuz, urre-kolore iluna hartu arte.

2. 2

   Gehitu jengibre- eta baratxuri-pasta eta frijitu 1 minutuz; ondoren, gehitu haragi xehatua eta egosi su biziz 6-8 minutuz, desegin ahala, kolorez aldatu eta likidoa lurrundu arte.

3. 3

   Nahastu piper min hautsa, martorria, kuminoa, kurkuma eta gatza, eta frijitu 2 minutuz.

4. 4

   Gehitu tomateak eta egosi 6-8 minutuz, bigundu eta olioa bereizten hasi arte.

5. 5

   Gehitu jogurta koilarakadaka, nahastuz, eta egosi 3 minutuz; ondoren, gehitu ura, estali eta egosi su txikian 15 minutuz.

6. 6

   Gehitu ilarrak eta piper berde minak eta egosi estali gabe 6-8 minutuz, ilarrak bigundu eta keema loditu eta ia lehor geratu arte.

7. 7

   Bota gainetik garam masala eta martorri freskoa eta zerbitzatu naan, roti edo arrozarekin.