Kebaba

Osagaiak

• Arkumea edo oilaskoa, kubotan 600 g
• Oliba-olioa 3 koilarakada
• Baratxuria, xehatua 3 ale
• Kumino ehoa 1 koilaratxo
• Piperrautsa 1 koilaratxo
• Koriandro ehoa 1 koilaratxo
• Limoi-zukua 2 koilarakada
• Tipula, puskatan 1
• Piper morroa, puskatan 1
• Gatza eta piperra gustuaren arabera

Argibideak

1. 1

   Irabiatu oliba-olioa, baratxuria, kuminoa, piperrautsa, koriandroa, limoi-zukua, gatza eta piperra marinada bat egiteko.

2. 2

   Nahastu haragia marinadan eta hoztu gutxienez ordu batez, edo gau osoan zapore sakonago baterako.

3. 3

   Zizta haragia burruntzalietan, tipula eta piper morro puskekin txandakatuz.

4. 4

   Berotu parrilla edo parrilla-zartagina su bizian.

5. 5

   Erre burruntzaliak 10-12 minutuz, biratuz alde guztiak erretzeko, haragia egin eta zukutsu geratu arte.

6. 6

   Utzi minutu batzuk atseden hartzen, gero zerbitzatu ogi launarekin, arrozarekin edo entsalada fresko batekin.