Karaage (Japoniako oilasko frijitua)

Osagaiak

• Oilasko-izterrak, hezurrik gabe, larruarekin 600 g
• Soja-saltsa 2 koilarakada
• Sakea 1 koilarakada
• Jengibre freskoa, birrinduta 1 koilarakada (10 g)
• Baratxuria, birrinduta 2 ale (8 g)
• Azukrea 1 koilaratxo
• Patata-almidoia (katakuriko) 50 g
• Landare-olioa, frijitzeko 1 l
• Limoi-zatiak 1 limoi, zerbitzatzeko

Argibideak

1. 1

   Moztu oilasko-izterrak 4-5 cm-ko zatitan, larrua kendu gabe.

2. 2

   Nahastu soja-saltsa, sakea, jengibrea, baratxuria eta azukrea ontzi batean, gehitu oilaskoa, ondo nahastu eta utzi hozkailuan 30 minutuz marinatzen.

3. 3

   Xukatu xurgatu ez den likidoa, eta ondoren estali zati bakoitza patata-almidoiz eta astindu soberakina.

4. 4

   Berotu olioa lapiko sakon batean 170 °C-ra eta frijitu oilaskoa txandaka 3-4 minutuz, urre-kolore argia hartu arte; atera sare batera eta utzi 4 minutuz pausatzen.

5. 5

   Igo olioa 190 °C-ra eta frijitu zatiak berriro 1 minutuz, urre-kolore bizia hartu eta kurruskari egon arte.

6. 6

   Xukatu sare batean edo paper xurgatzailearen gainean minutu batez.

7. 7

   Zerbitzatu bero, gainean estutzeko limoi-zatiekin.