Kapusniak (xukrut-zopa artatxikiarekin eta txerrikiarekin)

Osagaiak

• Txerri-sorbalda, 2 cm-ko zatitan moztuta 400 g
• Ura 2 l
• Xukrut, apur bat estututa 400 g
• Artatxikia, garbituta 80 g
• Patatak, zurituta eta dadotan moztuta 2-3 ertain (400 g)
• Tipula, fin-fin txikituta 1 ertain (120 g)
• Azenarioa, birrinduta 1 ertain (100 g)
• Ekilore-olioa 2 koilarakada
• Baratxuria, zapalduta 2 ale (8 g)
• Ereinotz-hostoak eta piper beltza 2 hosto, pizka bat
• Gatza gustura
• Aneta, txikituta, zerbitzatzeko 15 g
• Esnegain garratza, zerbitzatzeko 150 g

Argibideak

1. 1

   Estali txerrikia 2 l ur hotzez, irakin arte berotu, apardatu eta egosi su txikian 50 minutuz, erdi estalita, ereinotz-hostoekin.

2. 2

   Garbitu artatxikia ur beroz hainbat aldiz, ura garden atera arte; ondoren, gehitu lapikora patatekin batera eta egosi 10 minutuz.

3. 3

   Bitartean, frijitu tipula eta azenarioa ekilore-olioan 5 minutuz, gehitu xukruta eta egosi beste 10 minutuz, nahastuz.

4. 4

   Gehitu xukrut-nahastea zopari eta egosi su txikian 15-20 minutuz, artatxikia eta patatak bigundu arte.

5. 5

   Gatzatu eta bota piper beltza, xukrutaren gazitasuna kontuan hartuta; gehitu baratxuria eta kendu ereinotz-hostoak.

6. 6

   Itzali sua eta utzi zopa estalita 15 minutuz pausatzen.

7. 7

   Zerbitzatu bero, aneta txikituarekin eta koilarakada bat esnegain garratzekin.