Jamaikako jerk oilaskoa

Osagaiak

• Oilasko-izterrak eta -hankak, hezurrarekin eta azalarekin 1,5 kg (1,1 kg jangarri inguru)
• Tipulinak, txikituta 6 (90 g)
• Scotch bonnet piperminak, hazirik gabe 2 (20 g)
• Tipula, txikituta 1/2 ertain (70 g)
• Baratxuria 5 ale (20 g)
• Jengibre freskoa, zurituta 15 g
• Ezkai-hosto freskoak 2 koilarakada (5 g)
• Jamaikako piper ehoa 1 koilarakada (6 g)
• Piper beltza, kanela ehoa eta muskatu-intxaurra 1 koilaratxo piper, kanela eta muskatu-intxaur 1/2 koilaratxo bana
• Soja-saltsa 3 koilarakada
• Lima-zukua 2 lima (60 ml)
• Azukre beltza 2 koilarakada (25 g)
• Landare-olioa 2 koilarakada
• Gatza 1 koilaratxo (6 g)

Argibideak

1. 1

   Irabiagailuan birrindu tipulinak, scotch bonnet piperminak, tipula, baratxuria, jengibrea, ezkaia, Jamaikako piperra, piper beltza, kanela, muskatu-intxaurra, soja-saltsa, lima-zukua, azukre beltza, olioa eta gatza, pasta lodi bat lortu arte.

2. 2

   Egin 2-3 ebaki sakon oilasko-puska bakoitzean, jarri puskak ontzi batean eta igurtzi pasta alde guztietatik eta ebakien barruan, eskularruak jantzita.

3. 3

   Estali eta utzi marinatzen hozkailuan gutxienez 4 orduz, hobe gau osoan.

4. 4

   Prestatu ikatz- edo gas-parrilla bi eremutan sukaldatzeko eta berotu 180 °C ingurura zeharkako aldean.

5. 5

   Erre oilaskoa zeharkako beroan, tapa itxita, 30-35 minutuz, behin buelta emanez, zatirik lodienak 75 °C hartu arte.

6. 6

   Azken 5-8 minutuetan, eraman puskak bero zuzenera eta eman buelta maiz, azala tarteka kiskali arte.

7. 7

   Utzi 5 minutuz pausatzen eta zerbitzatu arroz eta babarrunekin (rice and peas), festival edo hard-dough ogiarekin eta lima-zatiekin.