Etiopiarra
Ontzi handi batean, irabiatu teff-irina ur epelarekin eta ershoarekin edo legamia-nahasketarekin, ore leun eta arin bat lortu arte; estali lasai eta utzi giro-tenperaturan (20-25 °C) 2-3 egunez, burbuilatsu eta garratz bihurtu arte.
Isuri gainean pilatzen den likido horixka (150 ml inguru) eta nahastu ondo orea.
Absita egiteko, irakin 250 ml urak kazola txiki batean, gehitu orearen katilu 1 (240 ml) irabiatuz eta egosi 2-3 minutuz, nahasten, ahia bezala loditu arte.
Utzi absita epeldu arte, itzuli orera gatzarekin nahastuz eta utzi 30-60 minutuz, berriro burbuilak atera arte; oreak krepeen orea bezain arina izan behar du.
Berotu zartagin handi itsasgaitz bat edo mitad bat su ertain-altuan eta igurtzi arin olioz bustitako paper xurgatzaile batekin.
Bota kazo bat ore espiralean, ertzetik erdirantz, zartagina geruza mehe batez estaltzeko; itxaron gainazal osoan zuloak agertu arte, eta ondoren estali eta egosi 1-2 minutuz, goiko aldea lehortu eta ertzak altxatu arte; ez eman buelta.
Irristarazi injera bakoitza zapi batera eta utzi hozten, pilatu gabe, lurrunik botatzeari utzi arte; ondoren, zerbitzatu wat gisatuak gainean koilaraz jarrita.