Idli (arroz eta dilistaz lurrunetan egindako opiltxoak)

Osagaiak

• Idli arroza edo arroz aurre-egosia 300 g
• Urad dal osoa, azalik gabea 100 g
• Fenegreko-haziak 1/2 koilaratxo
• Ur hotza, ehotzeko 400 ml
• Gatza 1 1/2 koilaratxo
• Landare-olioa, koipeztatzeko 1 koilaratxo

Argibideak

1. 1

   Garbitu arroza eta utzi beratzen 5-6 orduz. Bestalde, garbitu urad dala fenegreko-haziekin eta utzi beratzen 5-6 orduz.

2. 2

   Xukatu dala eta ehotu ur hotzaren 150 ml inguruarekin, ore oso leun eta harro bat lortu arte; ondoren, eraman ontzi handi batera.

3. 3

   Xukatu arroza eta ehotu gainerako 250 ml urarekin, ore apur bat pikortsua lortu arte, semola fina bezalakoa. Gehitu dalari gatzarekin batera, eta nahastu ondo eskuz 1 minutuz.

4. 4

   Estali eta utzi leku epel batean (26-32 °C) 8-12 orduz, orea bikoiztu eta usain apur bat garratza hartu arte.

5. 5

   Koipeztatu idli-moldeak olioz, nahastu orea poliki eta bete hutsune bakoitza hiru laurdeneraino.

6. 6

   Irakin 2-3 cm ur lurrun-eltze batean edo presio-eltze batean pisurik gabe, sartu euskarria eta egosi lurrunetan su ertainean 10-12 minutuz, txotxa garbi atera arte.

7. 7

   Utzi 3 minutuz pausatzen, atera idliak koilara busti batekin eta zerbitzatu bero, sambarrarekin eta koko-chutneyarekin.