Huevos rancheros

Osagaiak

• Arto-tortillak 4 txiki (100 g)
• Arrautzak 4 handi
• Landare-olioa 2 koilarakada
• Tomateak 3 ertain (300 g)
• Tipula 1/2 ertaina (60 g)
• Jalapeño piperra 1 (15 g)
• Baratxuria 2 atal
• Kuminoa ehotua 1/2 koilaratxo
• Gatza 1/2 koilaratxo
• Babarrun frijituak 160 g
• Koriandro freskoa 2 koilarakada
• Lima zerbitzatzeko

Argibideak

1. 1

   Txikitu lodi tomateak, tipula, jalapeñoa eta baratxuria, eta xehatu ia leun egon arte.

2. 2

   Berotu olioaren 1 koilarakada kazola batean, gehitu tomate-nahastea, kuminoa eta gatza, eta egosi su leunean 10-12 minutuz, loditu arte.

3. 3

   Berotu babarrun frijituak zartagin txiki batean su ahulean 5 minutuz, nahastuz.

4. 4

   Zabaldu tortillen gainean gainerako olioaren pixka bat eta berotu zartagin batean alde bakoitzetik 1 minutu inguruz, samurrak eta ertzak arin kurruskariak izan arte; mantendu epel.

5. 5

   Gehitu gainerako olioa zartaginera eta frijitu arrautzak su ertainean 3-4 minutuz, zuriak gogortuta egon arte eta gorringoak oraindik likidoak izan arte.

6. 6

   Jarri bi tortilla plater bakoitzean, jarri gainean bi arrautza eta bota saltsa haien gainean eta inguruan.

7. 7

   Zerbitzatu babarrunekin, koriandro txikituarekin eta lima-ziritan.