Hrechanyky (alforfoi eta txerri-haragizko hanburgesatxoak tomate eta esnegain garratzeko saltsan)

Osagaiak

• Alforfoi-pikorrak (txigortuak) 150 g
• Ura, alforfoirako 300 ml
• Txerri-haragi xehatua 500 g
• Tipula, birrindua edo fin txikitua 1 handia (150 g)
• Baratzuria, xehatua 2 ale (8 g)
• Arrautza 1 handia (50 g)
• Gatza 2 koilaratxo (12 g)
• Piperbeltza, ehoa 0,5 koilaratxo
• Gari-irina, irinetan pasatzeko 30 g
• Ekilore-olioa, frijitzeko 3 koilarakada
• Tomate-kontzentratua 2 koilarakada (35 g)
• Esnegain garratza (% 20 koipe) 200 g
• Ura, saltsarako 250 ml

Argibideak

1. 1

   Garbitu alforfoia, eta egosi su motelean, estalita, 300 ml uretan gatzaren pixka batekin 15 minutuz, ur guztia xurgatu arte; ondoren, utzi hozten.

2. 2

   Nahastu alforfoi hoztua txerri-haragiarekin, tipularekin, baratzuriarekin, arrautzarekin, 9 g gatzekin eta piperbeltzarekin, eta oratu nahasketa trinko geratu arte.

3. 3

   Esku bustiekin, egin 2 cm inguruko lodierako 12 hanburgesatxo obalatu, eta pasatu irinetan.

4. 4

   Berotu olioa zartagin batean su ertainean eta gorritu hanburgesatxoak 2-3 minutuz alde bakoitzetik; ondoren, eraman labeko ontzi batera, geruza bakarrean.

5. 5

   Irabiatu tomate-kontzentratua, esnegain garratza, 250 ml ur eta gainerako gatza, saltsa leuna lortu arte, eta bota hanburgesatxoen gainera.

6. 6

   Estali tapa batekin edo aluminio-paperarekin eta erre 180 °C-tan 30 minutuz; ondoren, kendu estalkia eta erre beste 5-10 minutuz.

7. 7

   Zerbitzatu 2 hanburgesatxo pertsonako, saltsarekin, pepino eta tomate entsaladarekin edo ozpinetakoekin.