Zopa garratz eta pikantea (Suan la tang)

Osagaiak

• Oilasko-salda 1,5 litro
• Txerri-haragi gihartsua (lomoa edo solomoa), zerrenda meheetan moztuta 120 g
• Tofu gogorra 200 g
• Shiitake perretxiko lehorrak 6 (18 g)
• Zuhaitz-belarri perretxiko lehorrak 5 g
• Banbu-kimuak, latakoak, xukatuta 100 g
• Soja-saltsa 3 koilarakada
• Ozpin beltz txinatarra edo arroz-ozpina 4 koilarakada
• Piper zuri ehoa 1,5 koilaratxo (3,5 g)
• Arto-almidoia, 60 ml urekin nahastuta 3 koilarakada (24 g)
• Arrautza handiak, irabiatuta 2 (100 g)
• Sesamo-olio txigortua 1 koilaratxo
• Tipulaberriak 2 (30 g)

Argibideak

1. 1

   Beratu shiitake eta zuhaitz-belarri perretxikoak ur beroan 20 minutuz, gero estutu lehortzeko, kendu shiitakeen zurtoinak eta xerratu biak mehe.

2. 2

   Moztu tofua eta banbu-kimuak zerrenda meheetan eta xerratu tipulaberriak.

3. 3

   Eraman salda irakitera lapiko handi batean, gehitu txerria eta eragin zerrendak bereizteko.

4. 4

   Gehitu perretxikoak, banbu-kimuak eta soja-saltsa eta egosi su motelean 5 minutuz, gero gehitu tofua eta egosi su motelean beste 2 minutuz.

5. 5

   Eragin arto-almidoi nahasketari, bota eraginez eta egosi su motelean 1 minutuz, zopa apur bat loditu arte.

6. 6

   Itzali sua, bota arrautza irabiatuak hari mehe batean poliki eraginez, zinta itxura har dezaten, eta gero nahastu ozpina eta piper zuria.

7. 7

   Zerbitzatu katiluetan burruntziarekin eta amaitu sesamo-olioarekin eta tipulaberriekin.