Hong shao rou (txerri-sabela gorrian estofatua)

Osagaiak

• Txerri-sabela, larruarekin 600 g
• Landare-olioa 1 koilarakada (13,5 g)
• Harri-azukrea edo azukre zuria 30 g
• Shaoxing arroz-ardoa 3 koilarakada (45 ml)
• Soja-saltsa argia 2 koilarakada (32 g)
• Soja-saltsa iluna 1 koilarakada (16 g)
• Jengibrea, xerratan 4 xerra (15 g)
• Tipulaberriak, 5 cm-ko zatitan moztuta 2 (30 g)
• Izar-anisa eta kanela-makila 2 izar eta 3 cm-ko zati bat
• Ur beroa 500 ml
• Ura, zuritzeko estaltzeko adina

Argibideak

1. 1

   Moztu txerri-sabela 3 cm-ko dadotan, jarri ur hotzeko lapiko batean, eraman irakitera eta zuritu 3 minutuz; xukatu eta garbitu.

2. 2

   Berotu olioa wok batean su motelean, gehitu azukrea eta eragin urtu eta anbar kolorea hartu arte, 3-4 minutuz.

3. 3

   Gehitu txerria eta frijitu eraginez 3 minutuz karameluz estaltzeko, eta gero gehitu jengibrea, tipulaberriak, izar-anisa eta kanela.

4. 4

   Bota Shaoxing ardoa eta bi soja-saltsak, eragin 1 minutuz, eta gero gehitu ur beroa haragia justu estali arte.

5. 5

   Eraman irakitera, estali eta egosi su motelean 60 minutuz, noizean behin eraginez.

6. 6

   Kendu izar-anisa eta kanela, igo sua eta murriztu saltsa estali gabe 10-15 minutuz, eraginez, txerria estaltzen duen glasa distiratsu bihurtu arte.

7. 7

   Zerbitzatu bero, lurrunetan egindako arrozarekin.