Errusiarra
Irabiatu arrautzak azukrearekin bero-iraunkorra den ontzi batean, gehitu eztia eta gurina, eta jarri ontzia irakiten ari den ur baten gainean, irabiatzen, 5 minutuz, gurina urtu arte.
Irabiatu bikarbonato sodikoa eta jarraitu irabiatzen 2-3 minutuz, nahastea apar egin eta urre-kolorea hartu arte.
Kendu ontzia suatik, nahasi irina orea samurra lortu arte, eta zatitu 6 zatitan; berotu labea 180 °C-ra.
Luzatu zati bakoitza mehe-mehe labeko paperaren gainean, ebaki 20 cm-ko borobil bat plater bat gida gisa erabiliz, gorde ebakinak, eta labean egin 4-5 minutuz, urre-kolorea hartu arte.
Labean egin ebakinak urre iluna hartu arte, utzi hozten eta birrindu papur fin bihurtu arte.
Irabiatu nata garratza azukre koipearekin eta zabaldu hoztutako geruzen artean eta pastelaren goialdean eta alboetan.
Estali pastela papur horiekin eta sartu hozkailuan gau osoan, geruzak bigundu daitezen 8 xerratan ebaki aurretik.