Harira (tomate, dilista eta txitxirio zopa marokoarra)

Osagaiak

• Arkume- edo behi-haragia, 1 cm-ko dadotan moztuta 250 g
• Tipula, birrindua 1 handi (150 g)
• Apioa hostoekin, perrexila eta martorria, fin txikituta 2 zurtoin (100 g) + 30 g belar bakoitzetik
• Tomate helduak, birrinduta edo pureetan 800 g
• Tomate-kontzentratua 2 koilarakada (35 g)
• Txitxirio lehorrak, gau osoan beratzen utzita 120 g
• Dilista marroiak edo berdeak 150 g
• Oliba-olioa 2 koilarakada (27 g)
• Jengibre, kurkuma, piper beltz eta kanela ehoak 1 koilaratxo, 1 koilaratxo, 0,5 koilaratxo, 0,5 koilaratxo
• Gatza 1 koilarakada (18 g)
• Ura 1,25 l
• Fideo finak, zatituta, edo arroza 60 g
• Gari-irina, 250 ml urekin nahastuta (tedouira) 50 g
• Limoi-zatiak, zerbitzatzeko 8

Argibideak

1. 1

   Lapiko handi batean, nahastu haragia, tipula, apioa, belarren erdia, olioa, espeziak eta 1 koilaratxo gatz, eta egosi su ertainean 10 minutuz, eraginez, haragia apur bat gorritu arte.

2. 2

   Gehitu txitxirio xukatuak eta uraren 500 ml, estali eta egosi su motelean 30 minutuz.

3. 3

   Nahastu tomateak, tomate-kontzentratua, dilistak eta geratzen diren 750 ml urak, eraman irakitera eta egosi su motelean, erdi estalita, 45 minutuz, txitxirioak eta dilistak samur egon arte.

4. 4

   Gehitu fideoak eta gainerako belarrak eta egosi su motelean 5 minutuz.

5. 5

   Irabiatu irina 250 ml urekin leun geratu arte, eta gero bota poliki-poliki su motelean egosten ari den zopara, eraginez.

6. 6

   Egosi su motelean beste 10 minutuz, maiz eraginez, zopa lodi eta leun geratu arte; ondu gainerako gatzarekin.

7. 7

   Zerbitzatu bero limoi-zatiekin, eta, tradizioz, datilekin.