Poltavako halushkyak saloarekin eta tipularekin

Osagaiak

• Gari-irina 400 g (gehi 20 g hautseztatzeko)
• Arrautzak 2 handi (100 g)
• Ur hotza 180 ml
• Gatza 0,5 koilaratxo orerako, gehi 1 koilarakada egosteko urerako
• Ura, egosteko 3 l
• Saloa (txerri-urdai gazitua), dadotan 100 g
• Tipulak, txiki-txiki eginda 2 ertain (250 g)
• Piper beltza pixka bat
• Esnegain garratza, zerbitzatzeko 150 g
• Aneta, txikituta, zerbitzatzeko 10 g

Argibideak

1. 1

   Irabiatu arrautzak urarekin eta 0,5 koilaratxo gatzekin, gehitu irina eta oratu ore bigun eta leun bat, eskuetara itsasten ez dena. Estali eta utzi atseden hartzen 20 minutuz.

2. 2

   Zabaldu orea irinez hautseztatutako gainazal batean, 1 cm-ko lodierako xafla bat lortu arte, eta moztu 2-3 cm-ko karratuetan, edo egin soka-itxurako zilindroak eta atera zatiak atzamarrekin.

3. 3

   Jarri 3 l ur 1 koilarakada gatzekin irakiten eta egosi halushkyak bi txandatan, behin nahastuz, 5-7 minutuz azaleratu ondoren.

4. 4

   Bitartean, frijitu saloa zartagin lehor batean su ertainean 6-8 minutuz, kurruskariak urre-kolore hartu arte.

5. 5

   Gehitu tipulak kurruskariei eta frijitu 8-10 minutuz urre-kolore hartu arte, eta gero ondu piper beltzarekin.

6. 6

   Atera halushkyak burruntzali zulatuarekin, nahastu zartaginean tipulekin, kurruskariekin eta koipearekin, eta berotu ondo 2 minutuz.

7. 7

   Zerbitzatu bero, esnegain garratzarekin eta anetarekin.