Hainango oilasko-arroza

Osagaiak

• Oilasko osoa 1 (1,5 kg inguru)
• Gatza 2 koilarakada txiki
• Jengibrea 70 g
• Baratxuria 8 atal
• Tipula txikiak, txikituak 2 (30 g)
• Jasmin arroza 360 g
• Oilasko-koipea edo landare-olioa 4 koilarakada
• Piper min gorriak 4 (60 g)
• Lima-zukua 1 1/2 koilarakada
• Azukrea 2 koilarakada txiki
• Tipulin berdeak 2 (20 g)
• Soja-saltsa 2 koilarakada
• Sesamo-olioa 2 koilarakada txiki
• Pepinoa, xerratan 160 g

Argibideak

1. 1

   Igurtzi oilaskoa gatzaren 1 koilarakada txikiarekin, jarri lapiko batean jengibre-4 xerrarekin eta estaltzeko adina urekin, ekarri irakitera, eta gero egosi irakite-puntuaren azpitik 40 minutuz, izterra 74 °C-ra iritsi arte.

2. 2

   Pasatu oilaskoa izotz-ur ontzi batera 10 minutuz eta gorde salda.

3. 3

   Garbitu arroza, frijitu 6 baratxuri-atal txikituak, tipula txikiak eta 10 g jengibre birrindu koipearen 2 koilarakadarekin 2 minutuz, gehitu arroza eta nahastu 2 minutuz.

4. 4

   Egosi arroza saldaren 470 ml-rekin eta gatzaren 1/2 koilarakada txikiarekin arroz-egosgailu batean edo lapiko estali batean 15 minutuz, eta utzi gero 10 minutuz atseden hartzen.

5. 5

   Irabiatu piper gorriak, 2 baratxuri-atal, 10 g jengibre, lima-zukua, azukrea, gatz pixka bat eta saldaren 2 koilarakada saltsa bihurtu arte. Isuri koipe beroaren 2 koilarakada 30 g jengibre birrinduaren, xerratan ebakitako tipulin berdeen eta gatz pixka baten gainean.

6. 6

   Igurtzi oilaskoa sesamo-olioarekin eta soja-saltsaren erdiarekin, eta ebaki zatitan.

7. 7

   Zerbitzatu oilaskoa arrozarekin, pepinoarekin, bi saltsekin eta gainerako soja-saltsarekin.