Gumboa

Osagaiak

• Irin arrunta 120 g
• Landare-olioa 120 ml
• Tipula, xehatua 1
• Piper morro berdea, xehatua 1
• Apio-zainak, xehatuak 2
• Baratxuri-aleak, xehatuak 3
• Andouille saltxitxa, xerratan 250 g
• Ganba gordinak, zurituak 300 g
• Okra, xerratan 200 g
• Oilasko edo itsaski-salda 1.5 l
• Cajun ondura 2 tbsp
• Arroz zuri egosia, zerbitzatzeko 400 g

Argibideak

1. 1

   Egin roux ilun bat: egosi irina eta olioa elkarrekin lapiko lodi batean su ertainean, etengabe nahasten, 20-30 minutuz esne-txokolate kolorea hartu arte.

2. 2

   Gehitu tipula, piperra eta apioa rouxari eta egosi 5 minutuz bigundu arte, gero nahastu baratxuria.

3. 3

   Goldindu andouille saltxitxa, gero isuri salda pixkanaka, irabiatuz batzeko, eta gehitu Cajun ondura.

4. 4

   Egosi estalgabe 45 minutu inguru, noizean behin nahasten, gero gehitu okra eta egosi beste 15 minutuz.

5. 5

   Nahastu ganbak eta egosi beste 5 minutuz ozta-ozta eginda eta arrosa geratu arte.

6. 6

   Dastatu eta doitu ondura, gero zerbitzatu arroz zuri beroaren ontzien gainean.