Gulab jamun (esne-hautsarekin)

Osagaiak

• Esne-hauts osoa 1 kikara (120 g)
• Gari-irina 3 koilarakada (25 g)
• Sodio bikarbonatoa 1/4 koilaratxo
• Ghee urtua, orerako 1 koilarakada (13 g)
• Esne osoa, epela 60 ml inguru
• Ghee edo olioa, frijitzeko 500 ml
• Azukrea 300 g
• Ura 360 ml
• Kardamomo berdearen lekak, birrinduta 4
• Arrosa-ura 1 koilaratxo
• Limoi-zukua 1 koilaratxo

Argibideak

1. 1

   Jarri azukrea, ura eta kardamomoa irakiten eta egosi su eztian 5-6 minutuz, almibarra apur bat itsaskorra izan arte, baina hariak egin gabe; nahastu limoi-zukua eta arrosa-ura, eta mantendu epel.

2. 2

   Nahastu esne-hautsa, irina eta bikarbonatoa, gehitu ghee urtua hatzekin igurtziz, gero gehitu esnea pixkanaka eta bildu ore bigun eta itsaskor bat, oratu gabe; utzi atseden hartzen 10 minutuz.

3. 3

   Koipeztatu esku-ahurrak eta egin orearekin 16 bola leun (14 g ingurukoa bakoitza), arraildurarik gabe.

4. 4

   Berotu ghee-a kazola sakon batean 140 °C ingurura, bola bat hondoratu eta poliki igotzeko bezain baxua.

5. 5

   Frijitu bolak txandaka 6-8 minutuz, etengabe biraka, berdin-berdin urre-kolore ilun hartu arte.

6. 6

   Xukatu eta bota zuzenean almibar epelera; utzi bustitzen gutxienez 2 orduz, gutxi gorabehera beren tamaina bikoiztu arte puzteko.

7. 7

   Zerbitzatu epel edo giro-tenperaturan, 3 pieza ontzi bakoitzeko, almibar koilarakada batekin.