Borscht berdea (zelenyi borshch)

Osagaiak

• Oilasko-izterrak, hezurrarekin 500 g
• Ura 1,6 l
• Patatak, zurituta eta dadotan 3 ertain (450 g)
• Tipula, fin-fin txikituta 1 ertaina (120 g)
• Azenarioa, birrinduta 1 ertaina (100 g)
• Ekilore-olioa 2 koilarakada
• Mingotsa, zurtoinik gabe, txikituta 250 g
• Arrautza gogorrak, txikituta 3 handi (150 g)
• Udaberriko tipula, txikituta 40 g
• Aneta, txikituta 20 g
• Ereinotz-hostoak eta piper beltz aleak 2 hosto, 5 ale
• Gatza gustura
• Krema garratza, zerbitzatzeko 150 g

Argibideak

1. 1

   Jarri oilasko-izterrak lapiko batean 1,6 l ur hotzekin, irakinarazi, kendu aparra eta egosi su motelean, estalita, 30 minutuz, ereinotz-hostoekin eta piper aleekin.

2. 2

   Atera oilaskoa, kendu haragia hezurretatik, moztu zatitan eta itzuli lapikora; bota hezurrak eta ereinotz-hostoak.

3. 3

   Gehitu patatak saldara eta egosi su motelean 10 minutuz.

4. 4

   Bitartean, frijitu tipula eta azenarioa ekilore-olioan su ertainean 6-7 minutuz, bigundu arte, eta gero gehitu lapikora.

5. 5

   Patatak bigunak daudenean, gehitu mingotsa, gatz-ondu eta egosi su motelean 3-4 minutuz, mingotsa oliba-berde bihurtu arte.

6. 6

   Gehitu udaberriko tipula eta aneta nahastuz, kendu lapikoa sutatik eta utzi estalita 10 minutuz.

7. 7

   Zerbitzatu bero, ontzi bakoitzean arrautza txikitua eta koilarakada bat krema garratz jarrita.