Gallo pinto (arroza eta babarrun beltzak)

Osagaiak

• Arroz zuri egosia, ahal bada aurreko egunekoa 600 g
• Babarrun beltz egosiak, xukatuta 450 g
• Babarrunen egosketa-ura 120 ml
• Landare-olioa 3 koilarakada
• Tipula, fin-fin txikituta 1 ertaina (130 g)
• Piper gorria, fin-fin txikituta 1/2 (80 g)
• Baratzuria, xehatuta 3 atal (12 g)
• Martorri freskoa, txikituta 15 g
• Gatza gustura

Argibideak

1. 1

   Berotu olioa zartagin handi batean su ertainean eta frijitu tipula eta piperra 5 minutuz, bigundu arte.

2. 2

   Gehitu baratzuria eta frijitu 1 minutu gehiago.

3. 3

   Gehitu babarrun beltzak babarrunen egosketa-urarekin eta egosi su motelean 3-4 minutuz, likidoa gutxi gorabehera erdira murriztu eta ilundu arte.

4. 4

   Gehitu arroz hotza, pilotak desegiten, eta nahastu poliki babarrunekin, ale guztiak babarrunen likidoaz koloreztatu arte.

5. 5

   Egosi 5-8 minutuz, noizean behin nahastuz, arroza bero egon eta nahasketa nahiko lehor geratu arte; gatz-ondu.

6. 6

   Gehitu martorria nahastuz eta zerbitzatu bero, gosaltzeko arrautza frijituekin eta krema garratzarekin, edo haragiaren edo arrainaren osagarri gisa.