Ful medames (baba-gisatu egiptoarra)

Osagaiak

• Baba lehor txikiak (ful), gau osoan beratzen utzita 400 g
• Ura 1,5 l
• Baratxuria, zapalduta 3 ale (12 g)
• Kumino hautsa 1,5 koilaratxo (3 g)
• Gatza 1,5 koilaratxo (9 g)
• Limoi-zukua limoi 1 (45 ml)
• Oliba-olioa 4 koilarakada (54 g)
• Tomatea, dadotan 1 ertain (120 g)
• Perrexil freskoa, txikituta sorta txiki 1 (15 g)
• Piper berde freskoa, txikituta (aukeran) 1 (5 g)

Argibideak

1. 1

   Xukatu eta garbitu beratutako babak eta jarri lapiko astun batean urarekin.

2. 2

   Eraman irakitera, kendu aparra, eta gero estali eta egosi su motelenean 2,5-3 orduz, behar izanez gero ur bero pixka bat gehituz, babak oso bigunak egon eta 150 ml inguru likido lodi geratu arte.

3. 3

   Zapaldu baben erdia inguru lapikoan bertan baratxuriarekin, kuminoarekin eta gatzarekin, gainerakoak oso-osorik utziz.

4. 4

   Gehitu limoi-zukua eta oliba-olioaren 3 koilarakada, nahastu eta berotu 2 minutuz.

5. 5

   Banatu ontzietan koilararekin eta bota gainetik gainerako oliba-olioa.

6. 6

   Jarri gainean tomatea, perrexila eta piperra.

7. 7

   Zerbitzatu epel, ogi lauarekin, ozpinetakoekin eta tipula xerratan edo arrautza egosiekin.