Oilasko frijituaren ogitartekoa

Osagaiak

• Oilasko-bularrak, hezurrik eta azalik gabe 2 handi (500 g)
• Gurin-esnea 240 ml
• Gatza 1,5 koilaratxo (9 g)
• Gari-irina 150 g
• Piperrautsa koilaratxo 1
• Baratxuri-hautsa koilaratxo 1
• Piper beltza, ehoa 0,5 koilaratxo
• Landare-olioa, frijitzeko 1 l inguru
• Hanburgesa-ogiak edo brioche ogiak 4 (220 g)
• Gurina koilarakada 1 (14 g)
• Maionesa 4 koilarakada (55 g)
• Pepinilo ozpinetakoak, xerratan 12 xerra (60 g)

Argibideak

1. 1

   Ebaki oilasko-bular bakoitza horizontalki 125 g inguruko 2 xerratan eta jo itzazu, lodiera berdina izan dezaten, 1,5 cm-koa.

2. 2

   Nahastu gurin-esnea gatzaren koilaratxo 1ekin, gehitu oilaskoa, estali eta gorde hozkailuan 1-4 orduz.

3. 3

   Berotu olioa, 4 cm inguruko sakoneran, lapiko astun batean 170 °C-ra arte, eta nahastu irina, piperrautsa, baratxuri-hautsa, piperra eta gainerako gatza ontzi zabal eta baxu batean.

4. 4

   Atera xerrak gurin-esnetik, utzi soberakina tantaka erortzen eta sakatu indarrez ondutako irinaren gainean bi aldeetatik.

5. 5

   Frijitu xerrak 2nakako txandatan 6-8 minutuz, behin buelta emanez, urre-kolore bizia hartu eta erdian 74 °C izan arte; xukatu sareta baten gainean.

6. 6

   Igurtzi ogien ebakitako aldeak gurinez eta txigortu zartagin batean 1-2 minutuz, urre-kolorekoak egon arte.

7. 7

   Zabaldu maionesa goiko ogi-erdietan, jarri 3 pepinilo-xerra beheko ogi-erdi bakoitzean, gehitu oilasko beroa eta itxi ogitartekoak.