Estatubatuarra
Murgildu oilasko-puskak gurin-esnetan gatz pixka batekin eta hoztu gutxienez ordu batez, gau osoan hobe.
Nahastu irina piperrautsarekin, baratxuri-hautsarekin, tipula-hautsarekin, kaienarekin, gatzarekin eta piper beltzarekin ontzi zabal batean.
Atera puska bakoitza gurin-esnetik, soberakoa jaisten utziz, eta iraulkatu gogor ondutako irinean ondo estaltzeko.
Berotu olioa 170 gradutara lapiko sakon eta lodi batean.
Frijitu oilaskoa sortaka 12-15 minutuz, biratuz, urre-kolore ilun eta eginda geratu arte (barne-tenperatura 75 gradu).
Xukatu burdin sare batean sukalde-paperaren gainean eta ondu gatz pixka batekin.
Utzi minutu batzuk atseden hartzen zerbitzatu aurretik.