Frantsesa
Urtu gurina lodi-hondoko lapiko handi batean, su ertainean. Gehitu mmehe-mehe zatitutako tipulak, gatz-ukitu batekin, eta egosi 10 minutuz, nahasten, biguntzen diren arte.
Gehitu azukrea, jaitsi sua eta egosi 45 minutuz, maiz nahasten, tipulak urre-marroi ilun bihurtu arte.
Sartu txikitutako baratxuria eta irina, eta nahastu minutu 1ez; gero bota ardoa eta irakin mantso erdira murriztu arte.
Gehitu salda, ezkaia eta erramu-hostoa, eta irakin mantso 30 minutuz. Kendu belarrak eta ondu gatzarekin eta piperrarekin.
Berotu labea 230 °C-ra. Txigortu baguette-xerrak lehor eta urre-kolorekoak izan arte.
Bota zopa labean sartzeko ontzietan, jarri bakoitzaren gainean baguette txigortuaren xerra bat eta birrindutako Gruyère gasna, eta labean egin 8-10 minutuz, gasna urtu eta gorritu arte.